“不甜”就是“含糖少”？来看看这些年被你吃错的水果！
发表时间：2021年02月19日
甜=含糖多？
不甜=含糖少？
作为水果家族的一员
西瓜先生
表示很不服气
毕竟我就是那个
吃起来甜甜的
但是含糖少的水果王子
说起我们水果家族，那是个个本领高，富含维生素、微量元素、抗氧化的植物化学物和膳食纤维，营养价值丰富。自古以来，就是人类生活中不可缺少的美味。可是，尽管天天打交道，很多小伙伴还是会经常入坑。
一、甜=含糖多？不甜=含糖少？
很多人会根据口感来判断我们的含糖量，甜的，不能吃！不甜的，敞开吃！如果这样做，你就大错特错了！
决定水果口感的因素取决于我们身体里所含糖的种类和酸涩味道。
水果家族所含糖类包括3种葡萄糖、果糖、蔗糖，其中最甜的是果糖，甜度是蔗糖的 1.7 倍，其次是蔗糖，葡萄糖的甜度只有蔗糖的 0.7 倍。
有些水果含有带酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，或者有涩味的单宁等多酚物质，产生较为复杂的口感，让它们尝起来不太甜，其实含糖量却很高，很具有迷惑性，比如：百香果、火龙果、山楂等。
二、水果含糖量排行榜
01 “糖”少 但挺甜
02 “糖”少 有点酸
03 “糖”多 而且甜
04 “糖”多 却不甜
因此用甜度来判断水果的含糖量绝对是不科学的。
二、怎么判断水果的含糖量呢？
判断水果含糖量可以参考“血糖生成指数”（GI）。GI值反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
GI＜55为低GI食物，糖尿病人尽量选择这类水果，比如：柚25，桃28，苹果36，梨36，李子24，樱桃22，葡萄43，柑43。
三、选择水果还有哪些技巧？
新鲜度：尽量选择当季的新鲜水果。
成熟度：同一种水果成熟度越高，含糖量越高。建议不要选择过熟的水果。
咀嚼性：咀嚼性好的水果果胶含量丰富，消化较慢，不容易快速升高血糖。建议选择咀嚼性好的水果。
有机酸和多酚类物质含量高：能抑制多种消化酶的活性，有利于延缓餐后血糖反应。建议选择略带酸涩的水果。
