很多减肥的人会选择不吃晚饭甚至过午不食，短期内身体摄入的热量和营养大幅下降，体重的确会减轻，但蛋白质和热量摄入的不足会导致肌肉和水分的加速流失，此时减掉的这些体重，绝大部分都是身体里的肌肉和水分，肌肉的大量流失会引起基础代谢降低，脂肪变化却很小。饿三天，抵不过一顿饱餐，体重就又变回原样，减肥“平台期”更早出现，让我们越减越难。

       那么什么是基础代谢？

       能量消耗主要包括基础代谢、身体活动与食物热效应三部分。基础代谢是人体维持生命的所有器官正常工作所需要的最低能量，占人体总能量消耗的60～70%，其次是身体活动占15～30%，最后是食物热效应。也就是说，基础代谢是能量消耗的“主力军”。如此看来，用节食的方法减重，营养热量摄入不足，肌肉流失引起基础代谢降低，的确是得不偿失。

        科学表明机体瘦体组织（肌肉、心脏、肝脏、肾脏及脑等）是代谢活跃的组织，其消耗的能量明显高于脂肪组织。同等体重，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者。也就是说机体瘦体组织占体重的比例越高，其基础代谢能量消耗越高。正确的减肥是尽可能保证瘦体组织不变的同时降低身体脂肪的含量。适量运动提高机体肌肉含量，同时科学饮食摄入充足的优质蛋白、适宜能量，防止肌肉流失。

        科学的减重不仅不能吃少，而且还要吃好。

        科学减重三餐要规律，人在饥饿时会更加倾向高油高糖食物，进食不规律会使能量摄入更多。 吃饭要细嚼慢咽，大脑反馈饱腹感的信号要20分钟，如果吃得太快，来不及给大脑时间反应，就会摄入过多热量，细嚼慢咽能延长用餐时间，不过量进食更容易控制体重。

        科学的减重既然不能吃少，那就要在食物的种类上下功夫。

        科学减重饮食要选对，主食选择热量适中、饱腹感强的粗粮，比如杂粮饭、杂粮豆粥、红薯、藜麦、玉米；保证优质蛋白质的摄入是关键，选择高蛋白低脂肪的食物，比如鱼虾、鸡蛋、去皮鸡胸肉、瘦牛肉、豆制品、低脂奶。蔬菜搭配热量低、膳食纤维高、维生素丰富的蔬菜完善营养摄入结构，比如菠菜、油菜、豆角、西兰花、西红柿；每日水果摄入不超过200g，避免摄入过多果糖；适量多饮水，每天不少于1500ml；油：首选植物油，每日不超过30g。

        四平市中心人民医院营养科提醒您科学减重不节食，吃对才是硬道理。