虾，味道鲜美营养好，我们都喜欢吃。

       但在我们吃虾吃得正嗨的时候，看到黑不溜秋的虾线，总会觉得是虾的便便，犹豫要不要弄下来。

       对于吃虾，我们还有不少疑惑：

       虾头黑黑的，是重金属超标吗？

       虾皮补钙到底靠不靠谱？

       ……

       这各种各样的说法，还让不让人放心吃虾了！今天我们就来看看关于虾的 5 个真相。

       虾头能吃吗？

       虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。

       虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

       不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

       至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

       如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

        虾皮补钙靠谱吗？

        补钙，不仅要看某种食物含钙量的多少，更关键的是看钙的吸收率的高低。虾皮含钙量特别高，同等质量的情况下，钙含量甚至可以达到牛奶的10倍。

        但是虾皮太小了，平时食用的总量并不大，即使100%都是钙，日常通过虾皮摄入的钙总量也是不多的。

        比如一袋牛奶里的钙，大概是250毫克，虾皮中钙含量约是991毫克/100克，如果改用虾皮来获得等量的钙，可能需要25克的虾皮。

        但，我们平时吃虾皮，都是煲汤或者炒菜的时候放一点提味，不可能大量吃。而且，虾皮中钠的含量非常高，甚至高达5057毫克/100克，摄入虾皮过多，势必会导致钠的摄入量超标。

       所以，吃虾皮可以，但不能靠虾皮来补钙，可以在正常喝牛奶的基础上吃一点虾皮做调剂。

        虾线一定要去掉吗？

        虾线是虾的消化道，里面黑色的物质是其消化道的内容物，如果吃进去，除了可能导致虾口感变差外，基本不会对身体造成伤害，所以烹饪时去掉或者不去都可以。

       虾是发物，不能随便吃？

       真相：不对虾过敏就可以吃。

       可能很多人都听说过：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

       虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后的患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

       至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

       对虾蟹等水产海鲜过敏；

       食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

       如果是这种情况，那确实要小心。

       被虾刺伤，不处理有危险吗？

        被虾刺伤，可能会感染食肉菌。

        食肉菌，又称为噬肉菌，指会引起“坏死性筋膜炎”的一些混合病菌，其中最常见的有化脓链球菌、创伤弧菌等。食肉菌主要通过皮肤表面的伤口入侵，细菌会快速“吃食”脂肪和筋膜，临床病程快速而严重，死亡率高。

        为防食肉菌感染，平时应注意以下3点。

        一是处理海鲜时带上手套，以免被刺伤；

       二是尽量勿生食海鲜，以免食肉菌通过消化道入侵人体；

       三是有伤口时勿接触海鲜或下海游泳。

       如果不小心被虾弄伤，伤口异常痛楚时，有感染食肉菌的可能，需要马上去医院诊治。