并不是每一种食品都该放入冰箱，

        有些食品在冰箱中反而会缩短保质期；

        也有些食品不放在冰箱里，

        已经足以长期保存。

        哪些食品不用放进冰箱？

        具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无须放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。既然如此，放在冰箱里有什么意义呢？岂不是白白浪费电，占据空间么。

        比如说，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响口感的均匀程度。一些家庭看到蜂蜜发生沉淀，就以为蜂蜜已经败坏，甚至把一瓶蜂蜜整个扔掉。浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！

        又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。巧克力放入冷藏室，短期还是无妨的，但时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冷冻室当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几到二十几摄氏度的室温下。

       还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

         馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。直接放在冷藏室里，反而会加快这些食品变干变硬的速度，因为4℃正是淀粉食物老化回生的最适宜温度。如果要储藏3 天以上，最好把它们分装成一次能吃完的小包，严密包好后放入冷冻室，可以存放1 个月以上。吃的时候取出来微波化冻1-2 分钟即可，口感新鲜如初。

        也有一些食品可以暂时放入冰箱，比如各种饮料、啤酒等。但它们实际上并非必须用冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下，饮用前几小时再放入冰箱。

         哪些食品必须放进冰箱？

         有些东西必须放入冰箱，哪怕不考虑腐败的问题。除了剩饭剩菜和生鱼生肉之外，还有大部分蔬菜，特别是绿叶蔬菜；还比如酸奶和消毒牛奶，以及各种熟肉制品和豆制品。

       蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加，购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。

        酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。

        消毒奶（巴氏奶）在室温下存放会很快细菌超标，在冰箱中存放也要在48 小时之内喝完，开封之后更是以几小时内饮完为好。

        熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁殖的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

      另外一些东西，如果短时间内吃完，并不需要放入冰箱；但如果希望长期保存，也需要放入冰箱。

比如虾仁等海鲜干品，非常容易在室温下吸潮而品质劣变（有些产品原本水分含量就不达标），不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。

       又比如各种酱类调味品，它们在室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。

        尽量吃新鲜的食物，

        不要一次买太多的食物长期存放，

        无论对于健康，

        还是对于环境，

        都是最佳的选择。