得过胰腺炎，还能不能好好吃肉？
发表时间：2019年11月28日
得过胰腺炎的朋友都知道，医生会告知我们不要吃油腻的东西，肉也要少吃。没错，胰腺炎发作期间，脂肪甚至是要完全杜绝的。这是因为脂肪会刺激胰腺，促进胰液的分泌，增加胰腺的损害，导致疾病加重。
所以，胰腺炎急性发作期是要禁食禁水的，这样利于胰腺休息，缓解疼痛，此时以肠外营养进行营养支持。当疼痛缓解、肠鸣音恢复、血淀粉酶降至正常时，可以食用无脂肪的流质，如果汁、藕粉、米汤等，禁食浓鲜汤类如浓鸡汤、浓鱼汤及牛奶、豆浆、蛋黄类等。病情稳定后增加饮食应从含有适量蛋白质低脂肪的食物开始，如蛋清等。做到少食多餐，每日5-6餐，每餐不宜过饱，食物细软易消化，烹调方法以烧、煮、卤、炖为主。
当疾病恢复期之后尤其治愈之后，肉并不是绝对不能吃的。肉类食物营养丰富，它给我们提供优质蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，是其它食物所不能替代的，也是我们身体需要的，尤其老年人更是需要优质蛋白质。只是在量上我们要有个度，不能暴饮暴食、大鱼大肉。
胰腺炎恢复初期，可适当增加蛋白质和脂肪的量，除了主食、蔬菜类之外，需慢慢增加含蛋白质高的食物如豆腐、蛋清、鸡胸肉等。
待胰腺炎稳定后，仍需要继续增加动物性食物，如鱼、虾、瘦肉类，每餐控制在1-2两内。再配上各种蔬菜和粗细搭配的主食，才能够满足身体各种营养素的需求。
其实控制脂肪很多时候我们更应该关注食物的加工方式，禁用油煎、炸或爆炒食物，可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烘、烤等。最后注意不要暴饮暴食，饮食要有规律，一日三餐，每餐七分饱，也可适当加餐。
离开剂量谈毒性都是不科学的，同样道理，需要低脂饮食的我们在食物选择上，脂肪含量低的食物包括谷类、不用油煎炸的瘦肉类、禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、各种蔬菜和水果可以放心吃，而脂肪含量较高的食物并不是绝对不能吃，只是要限制量。比如含5%脂肪的食物吃100g相当于摄入5g脂肪，相当于含10%脂肪的食物吃50g就好了。在了解了常见食物脂肪含量之后，我们就可以根据情况酌情用量而不用谈肉色变了。
常见食物脂肪含量（g/100g食部）
