酸酸甜甜的葡萄不仅味甜多汁，而且营养丰富，但其实在买葡萄时，我们常常发现葡萄表面附着一层白霜，看起来很脏的样子，还有很多朋友会特意避开表面有白霜的葡萄，觉得是农药残留。

       谣言！

        它不仅对人体无害，葡萄上如果有均匀的果粉，还说明果农在种植过程中用药比较科学呢！备受“嫌弃”的果粉其实作用很大，它不但可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩，而且还不溶于水，可以避免葡萄表面形成湿润环境，减少致病菌的侵染。而过量使用农药，会影响葡萄果粉的形成。所以，葡萄上如果有果粉恰恰是合理使用农药的一种表现，但要记住：葡萄上分布均匀且不掩盖葡萄本身颜色的白霜，才是果粉，分布不均匀还形成暗蓝色痕迹的有可能是低浓度农药。

        那为啥这种“安全农药”用水洗不掉呢？

        洗不掉是因为果粉中有种叫齐墩果酸的物质，它的特点就是不溶于水。除了齐墩果酸，这种白霜中还含有一些醇和酯类物质，它们的特点都是不溶于水。所以想用清水把它给洗掉是不太可能的哦。

        生活中，只要大家注意观察就会发现除了葡萄上有白霜，其实还有另外一些蔬果表面也是有白霜的，不过品种不同，所以成分和作用各不一样。

       柿 饼

       柿饼，虽然叫饼，但其实人家跟面粉一点关系都没有。它那外表总是裹着的一层白白的粉末也并不是人工添加的面粉。

       其实那层白粉是糖，而且还是大家比较熟悉的葡萄糖，是从柿子果实内部析出来的。但是葡萄糖并不似果糖、蔗糖那般甜度大。所以，即使柿霜里95%都是葡萄糖，吃起来也不会感觉特别甜。

        海 带

        海带本身含有甘露醇，所以在经过风干后其成分会析出，附着在海带表面类似白霜。这种糖分带有淡淡的甜味，而且溶于水。所以如果大家想洗掉的话，可以把干海带泡在水里数小时即可。不过，有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿的作用，在一定程度上可以帮助肾脏排水，减轻其负担。所以想要泡发干海带又不损失营养，最好的办法就是干蒸，即放在蒸笼里蒸半小时，然后再拿出来用水冲洗，这样甘露醇不至于全部被损失掉，而且这样的海带还又嫩又脆哦。

       另外，像冬瓜、芥蓝、葱叶等表面都会沉积一层叫做蜡质的白霜，还有李子、西梅、蓝莓等表面都有一层白霜。它们对于果蔬都有一定保护的作用。

        不过这里不得不提醒一句，正常水果表面的白霜是自然均匀的，但也要谨防假白霜。如果发现蔬果表面白霜有暗蓝色的痕迹，而且分布不均的情况，就要谨防是使用农药的结果哦。

        对付葡萄、提子、李子这类表层有白霜或者白霜与农药的混合物的水果，虽然不能用清水来洗，但其实只需往水里加点面粉或淀粉就搞定了。

       溶解在水中的淀粉可以与葡萄表面的白霜结合。把葡萄放进去，只要在水里来回地搓洗一会，就可以完美地去除其表面的白霜物质了。

        这个方法不仅可以去除水果表面白霜，大家还可以用来搓洗蔬菜。这样可增加清洗的摩擦力，帮助去除蔬菜表面部分农药残留，之后大家再用清水冲洗一会干净即可。?