为什么建议你少吃溏心蛋？关于鸡蛋的几个问题！
发表时间：2021年11月24日
说起最受中国人欢迎的食物，鸡蛋如果排第二，那就没有谁敢称第一了。
“光吃蛋白，不吃蛋黄，一天七八个，行不行？”
“溏心蛋、生鸡蛋，会不会有很多细菌？”
下面我们就来说一说上面两个问题的真相！
日料店的生鸡蛋、溏心蛋，会不会有细菌？
一句话答案：如果不能确定来源，最好不要生吃！
鸡蛋容易沾染多种致病菌，最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。鸡蛋壳上有许多微孔，细菌能侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。
我国约有10 %的鸡蛋表面被沙门氏菌污染，64 %的蛋壳大肠杆菌严重超标。
美国食品和药品管理局（FDA）则估计，每年约有320万枚被污染的鸡蛋上市，会导致近8万人患病。
多国的食品安全指南都建议：“不要生吃鸡蛋”。
从营养角度来说，生吃鸡蛋也不如熟吃好。
但如果你很喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋，一定要在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意：这种鸡蛋必须低温保存。购买时要看，是否在冷柜里存放，还要看生产日期（越近越好）。
光吃蛋白，不吃蛋黄，就不会吃下很多胆固醇了吧？
一句话答案：确实不会摄入胆固醇，但你亏大了！
鸡蛋的胆固醇全都集中在蛋黄里。只吃蛋白不吃蛋黄，几乎不会摄入胆固醇。
但我们并不推荐这样做。因为，胆固醇不是“毒药”。只吃蛋白不吃蛋黄，你就“亏”大了！来看下面这组数据：
扔掉蛋黄，就失去了吃鸡蛋的意义，还不如吃块豆腐。
