乳腺癌患者能吃豆制品吗？
发表时间：2021年05月14日
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤。在日常诊疗过程中，很多乳腺癌患者都会有这样的疑问：患了乳腺癌还能吃豆制品吗？喝豆浆会致癌吗？在大多数女性的印象中，乳腺癌患者是不宜食用豆制品的。那么，今天就来探究一下豆制品到底会不会“致癌”“促癌”？
豆制品有哪些
豆制品，作为中华民族传统文化中优质的植物蛋白质来源，包括：大豆、豆腐、豆浆、发酵大豆、腐竹、豆干、豆皮等。随着食品工业技术不断发展，经加工的大豆蛋白也被添加到许多食物中，如冷冻食品、蛋白质粉末饮料和零食中。
什么是大豆异黄酮
很多乳腺癌患者对豆制品心存疑虑，是因为豆制品含有一种植物雌激素——大豆异黄酮。而乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，如果体内雌激素水平过高会促使细胞过度生长，导致乳腺癌的发生或恶化。
但我们需要明确的一点是：植物雌激素≠人体雌激素。
大豆异黄酮是一种植物性雌激素，两者结构不同。简单来说，大豆异黄酮具有类双向调节的能力：当身体缺少雌激素的时候，大豆异黄酮具有模拟雌激素样作用，可以作为补充。但是大豆异黄酮的拟雌激素类作用仅仅是人体雌激素的千分之一，致癌风险几乎可以忽略不计；当人体自身雌激素分泌过多的时候，它可以竞争雌激素受体，抑制内源性雌激素的作用；如果自己的雌激素分泌刚刚好，那大豆异黄酮就会被乖乖代谢掉。
大豆异黄酮可以防治乳腺癌的发生？
观点之一 ： 减少摄入豆制品
部分研究人员建议乳腺癌患者控制摄入豆制品，他们认为大豆异黄酮会使乳腺癌患者体内雌激素水平升高，从而促使癌细胞过度生长，导致乳腺癌的发生或恶化。
还有观点认为，异黄酮会减弱激素（内分泌）疗法治疗乳腺癌的效果。
但此前也有针对亚洲妇女的研究发现，黄豆类食品中的异黄酮可与雌激素竞争结合ER而降低人体雌激素的活性，从而降低乳腺癌发生的风险，减少肿瘤复发，提高生存率。
观点之二：豆制品有益，应该摄入豆制品
美国塔夫茨大学Tufts University弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员Zhang Fangfang博士的研究团队分析了6235名北美和澳大利亚乳腺癌妇女的异黄酮摄入量与死亡率之间的关系。
该团队报告说，大豆摄入量和乳腺癌死亡率之间存在负相关。
该项研究的中位随访时间是9.4年，有1224位患者出现死亡。
异黄酮高摄入量组患者（≥1.5毫克/天）的死亡率较低摄入量组患者（＜0.3毫克/天）减少了21%。
数据分析后表明：乳腺癌患者不仅可以正常食用黄豆类食品，而且还可能降低部分患者的死亡风险。
所以，适当摄入黄豆及豆制品，对于罹患乳癌的病人是安全的，且可以帮助降低乳腺癌死亡和复发风险。
适量地吃一些豆制品，实际上对人体是有好处的。大豆当中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等等物质，可以为人体补充多种营养物质。豆类当中的蛋白质是比较容易被人体所消化的，不含胆固醇，老年人也可以吃一些，有助于保护心血管。看到这里，大家应该知道经常吃豆腐并不会诱发乳腺疾病，并且乳腺癌患者也是可以吃豆制品的，不要盲目的相信一些传言，一味地拒绝某些食物，可能会导致营养缺乏。
每天吃多少大豆及豆制品
《中国居民膳食指南》推荐每日食用25-35克大豆及坚果或相应量的豆制品为宜，如果换算成常吃的豆制品，相当于100-150克豆腐或是400毫升豆浆。
不过大家平时要做好预防乳腺疾病的工作，合理饮食，保持良好的生活习惯，保持充足的睡眠，有一个好的心情，可以将激素水平保持稳定，继而降低乳腺疾病的患病率
