长期以来，人们普遍认为，蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高，吃了会使血脂升高，动脉粥样硬化者，特别是脑血管病人不宜吃。

       其实国内外营养专家和医学家的研究发现：每天吃一个蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。最新版脑卒中患者膳食指导建议：每日蛋类的摄入量在25 g～50 g。

       下面我们就以鸡蛋为例，说一下它对脑血管的影响：

       1、降血脂

       鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

       2、防动脉硬化

       美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙，3个月后，检测患者的血清胆固醇显著下降。

        3 、预防老年痴呆

        鸡蛋中富含的DHA、卵磷脂和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，健脑益智，改善记忆力，预防老年痴呆。

        小小一枚蛋，里外都是宝，除了对脑血管有益，蛋类的营养对身体其他方面的调节也是不可忽视的。

         1、补充营养 补气补血

        我国几千年传承下来的坐月子吃鸡蛋的习惯一直延续至今。从过去条件差，饮食单一，到现在饮食营养品层出不穷，可是鸡蛋仍然是主打的月子餐，足以说明一切。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。它含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。

        2、保护心脏

        蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，其对心脏是非常有益的。

        3、保护视力

        蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险，延缓眼睛老化。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

        4、保护肝脏

        鸡蛋清中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂亦可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

        另外，鸡蛋还有补钙、预防骨质疏松等作用。

        鸡蛋天天见，常常吃，可是你真的会吃吗？

       1、不要丢弃蛋黄

        蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。鸡蛋确实含有较多胆固醇，但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

        2、不要吃太多鸡蛋

        虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但也不要吃太多。

        3、不要吃生鸡蛋

        生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

        4、不要煮过火或煎过火

        煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火，煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。

        5、不要在室温下存放鸡蛋

        鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏.

        6、不要忽视鸡蛋过敏

        一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

        通过分享我们不难发现，脑血管病人不仅可以吃蛋类，而且蛋类对脑血管的恢复和预防是大有好处的，从今天起，请放下对鸡蛋的“成见”，让它回归餐桌！