前言：

       冰激凌、饼干、巧克力、奶油蛋糕、奶茶都是人们爱吃的食品，不论是幸福浪漫的时候，还是心情低落的时候，一颗柔滑的巧克力、一杯香醇的咖啡、一块精致的蛋糕、一碟可口的点心，都可使我们心情愉悦。然而你知不知道这些美味的背后却存在着巨大的健康隐患。

       什么是反式脂肪酸？

       反式脂肪酸是普通植物油经过人为改造变成“氢化油”过程中的产物。它们大都是非天然成分，如氢化油脂、人造黄油、起酥油等。

        反式脂肪酸常添加在哪类食品中？

        日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、面包、沙拉酱、薯片、爆米花、冰淇淋……凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

        一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。

       反式脂肪酸对健康有何危害？

       1、 形成血栓  

       反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

       2、影响发育  

       怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

       3、影响生育  

       反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

       4、 降低记忆  

      研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。

     5、容易发胖  

      反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

      6、容易引发脑血管病

       反式脂肪酸会升高甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，对脑血管有极大地危害  

        如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸？

        氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

 专家介绍

        郭立斌，四平市中心人民医院神经内一科主任，主任医师，吉林大学神经病学硕士；临床医疗工作20 余年间，对脑血管病和神经系统疑难病诊疗具有丰富的临床经验。擅长治疗脑梗死、短暂性脑缺血发作、脑供血不足、小量、中等量脑出血。脱髓鞘疾病：多发性硬化、视神经脊髓炎。周围神经疾病：格林巴利综合征、面神经炎。帕金森病、老年性痴呆、重症肌无力、周期性瘫痪、各种类型癫痫、神经系统遗传变性疾病。