前言：

        前几天，四平市中心人民医院神经内一科收治了一位女性脑梗死患者，年龄55岁，既往动脉粥样硬化、心血管疾病多年。具描述每天早晨起来头晕沉沉的，头抬不起来，下午症状减轻，自己血压不高，很少吃肉，也不吃动物油，鸡蛋吃的也不多，盐吃的也不多，主食吃的也不多，平时就爱吃大烩菜，怎么还会脑梗死呢?

      其实，身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似，他们搞不明白，自己平时很少吃油脂多的食物，怎么还会得心脑血管疾病呢?

        人们的印象中，脑梗死往往青睐喜欢吃大鱼大肉的人，担心吃肉太多引起血脂过高，诱发心脑血管疾病，因此基本上只吃素食。实际上这种认识是不科学的，长期吃素会造成蛋白质摄入过少，使血管弹性下降，血管硬化程度增加，血管内膜容易受损，易形成血栓，反而增加了患脑梗的风险。尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，容易出现营养不良和贫血等。另外，体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。在此情况下，若中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，只会让身体状况雪上加霜。

       专家提醒：一味地吃素也不可取，也会有患上脑梗的可能，预防脑梗均衡膳食最重要。

        肉是均衡膳食不可或缺的一部分，有重要的营养价值。

        畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。因此，中老年、三高朋友不能吃肉，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，更容易让人衰老，也不利于对慢性病的控制。

        吃肉好处多：

        好吃不用说了！它提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2不说，鱼肉还能降低心血管疾病、脑卒中的发病率！

        凡事有度：

        过量摄入畜肉，会增加肥胖、糖尿病、结直肠癌的发生，专家认为，吃肉多少不必划一，应根据年龄、性别和劳动情况而有所区别。在通常情况下，每天的建议吃肉量是：

        一、根据劳动程度和性别推荐摄入量

        以脑力劳动为主的成人：男性140克;女性120克;

        从事轻体力劳动的成人：男性150克;女性130克;

        从事中等强度劳动的成人：男性160克;女性140克;

        从事重体力劳动的成人：男性190克;女性160克;

        二、根据年龄和性别推荐摄入量

        1~3岁：75克;

        4~6岁：100克;

        7~10岁：120克;

       11~13岁：男性140克;女性130克;

       14~17岁：男性150克;女性140克;

       60~75岁的老人：男性120克;女性110克;

       75岁以上的老人，每天肉食不宜超过10克

注（100克肉是二两，一个拳头不到)

一份肉≈一个手心≈100g

一份鱼≈一整只手掌≈150g

一份富含油脂的鱼≈一个手心≈100g

 

        那怎么吃、吃哪些肉才是健康的呢？

        各种肉类都有其特定的口味和营养特点，都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉，特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实，有些营养专家建议:“吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的，吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的”。

        所谓“四条腿儿”的，主要是指猪、牛、羊等畜肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和维持血脂的正常。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多，即使瘦肉中也含有不少脂肪，故应少吃猪肉，特别是肥猪肉。

       所谓“两条腿儿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。

       “没有腿儿”的主要是指鱼类，也包括其他水产品，尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利。

        总之，各种肉类都可以吃，但最好能够兼“吃”并蓄，比如说“四条腿儿”的、“两条腿儿”的和“没有腿儿”的各占1.3。

       反复解冻肉招细菌。买了肉吃不完，自然要放进冷冻室，但放前最好把肉切成小块，一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染，用水解冻的方式尤其如此。

        熏肉、腊肉不要多吃。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。

        健康科学的吃肉对我们的健康才会有所帮助。